2009-9-16 22:19

新メニュー☆

うちの中での久々新メニュー♪



『豚挽き肉と茄子のはさみ焼き』



＊材料
・豚挽き肉:250g
・茄子:4本/大きめの方がオススメ
・おろししょうが:大さじ1～お好みで
・醤油:大さじ1.5
・お酒:大さじ0.8
・胡麻油①:大さじ0.8
・胡麻油②:適量
・塩コショウ:適量
・卵:1個
・片栗粉:大さじ3～4
・小麦粉:適量



＊作り方
1.茄子は、約1cmの輪切りにする。
2.豚挽き肉に、おろししょうが、醤油、お酒、胡麻油①、塩コショウを入れて混ぜる。
3.混ぜた後、卵を入れて、空気を入れながら、よーく混ぜて、片栗粉を入れ、また、よーく混ぜる。
※片栗粉が少ないと、ひき肉がぽろぽろになる可能性あり
　よーく混ぜるのが、ポイントですb
4.輪切りにした茄子の片面に、適量の小麦を付けて、3の豚挽き肉を少しずつ盛り、片面に小麦粉をつけたもう1つの茄子とでｻﾝﾄﾞする。
※小麦粉は、茄子と豚挽き肉とを引っ付ける接着剤の役割をしているので、つけた小麦粉が少ないと焼いている途中で茄子が剥がれてしまうので、まんべんなくつけるのがポイントです。
5.茄子に豚挽き肉をｻﾝﾄﾞし終えたら、フライパンに胡麻油②をたらし、ｻﾝﾄﾞした茄子を焼いていく(中火)
6.片面に焼き色が付いたら裏返し、弱火にして蒸し焼きにする。
7.フライパンの中が、パチパチいってきたら、様子を見て、火が通っていたら完成☆


豚挽き肉の他に、鶏挽き肉でもやりましたが、まぁまぁでした。
私的には、豚挽き肉で昆布ポン酢で食べるのが、オススメですo(^-^)o



画像なしですみません^^;